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美食2017年8月第8期

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美食

2017年8月第8期

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(33)
刊期:月刊
页数:100
分类:烹饪美食
标签: 美食 餐饮
电子价:¥6.00元 市场价:¥12.00元
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  • 美食

    川式凉菜

      凉菜中最不可缺少的就是川式凉菜,凉菜也是川菜中的重要组成部分,很多川式凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一道上好凉菜的关键。川式凉菜香浓爽口,是开胃的最佳菜肴。鸡丝凉面  面条由精选碱面制成,配上秘制辣椒油与精心调制的料汁,面条口感松软,鲜香爽口,夏季开...

  • 美食

    徐州三珍斋夏季凉菜

      作为江苏省老字号,徐州三珍斋的凉菜对出品要求极高,上好的食材、每道工序都要求精益求精,最终要求一流的出品。“做好凉菜最重要的是要使用好的食材,选料精细。与徐州凉菜粗放的风格不同的是,三珍斋将凉菜做的比较精细。这与老板平时对出品的严格要求有很大关系” , 三珍斋的凉菜大厨说道。本期,我们便邀请大厨...

  • 美食

    常州凉菜

        说起凉菜,不得不说常州。因为常州每年都会举办“中国冷菜美食节”,至今已经连续举办了十届。中国冷菜美食节为广大冷菜厨师提供了一个竞技、交流、相互学习的平台,常州武进区烹饪协会会长龚剑锋告诉记者,常州餐饮行业非常重视冷菜的出品,因为冷菜做的好坏直接体现了厨房的技术水平。常州冷菜做的好,关键在于有...

  • 美食

    用传统的方式过七夕,吃巧果

      迢迢牵牛星,皎皎河汉女。  纤纤擢素手,札札弄机杼。  终日不成章,泣涕零如雨。  河汉清且浅,相去复几许!  盈盈一水间,脉脉不得语。  农历七月七日是中国传统的七夕节,又称为乞巧节或七姐诞。关于七夕的传说有很多,其中最著名的莫过于牛郎织女的爱情故事,以他们为题的古诗词数不胜数,因此七夕慢慢演...

  • 美食

    以精品起百年之新 拥珍馐注朵颐之快

      因彭祖制羹,徐州成为泱泱华夏滋味先启之地;又因老号鼎持,徐州人有幸珍藏着自己独特的美食记忆。今年三月,徐州又一老字号“三珍斋”在原址重装开业,再次点燃了彭城老少的美食情怀 ,三珍斋的馄饨、蒸饺和卤菜终于回归彭城百姓的餐桌。精耕五载,不忘初心   但凡是上世纪六十年代以前出生的徐州人,无不知晓...

  • 美食

    夏日在『鱼缸里』小憩

      “鱼缸”不是缸,而是一家十分接地气的小型精品咖啡馆。它坐落于南京国立美术馆内,似乎被这里的氛围感染,店内的装修也充满着浓郁的历史人文气息。鱼缸很注重咖啡品质,开放式的制作台让客人能更好地与咖啡师交流沟通,有时甚至能坐在吧台聊一下午。除了咖啡,店内的各类精致甜品与夏日里受欢迎的暴虐冰淇淋也深受客人...

  • 美食

    Avocado 森林黄油 牛油果

      现在为什么越来越多的人喜欢上牛油果?因为它果肉脂肪含量高达30%,脂肪大部分属不饱和脂肪酸,胆固醇含量基本为零,消化率也很高,堪称“高能低糖”的瘦身圣品,成为健身爱好者的新宠,也很适合婴幼儿食用,被誉为“森林黄油”。   不过,牛油果的主产区并不在中国,市面上销售的牛油果大都是进口而来,很多人对...

期刊简介关注该品牌

    《美食》杂志刊载的特色名点佳肴详尽烹制方法的介绍,被众多名厨、酒店争相引用;江苏省卫生监督所与省烹饪协会合作,在《美食》杂志中设立卫生监督板块作为卫生法律法规宣传的载体,将卫生监督执法与倡导诚信经营、引导健康消费结合起来。

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